soupnancy

Quebec wild edibles at Les Jardins Sauvages 

Anglais/English

Latin

Légumes/ Vegetables:

Pousse Tussilage (Pas-dâne)

Coltsfoot sprout

Tussilago farfara

Tête de violon

Fiddlehead, ostrich fern

Matteuccia struthiopteris

Pousse de cormier (sorbier d'amerique)

Mountain-ash sprout

Sorbus Americana

Pousse d'orpin pourpre

Live-forever, stonecrop

Sedum purpureum

Bourgeon d'épinette blanche/noire

White/black spruce

Picea Glauca/Picea mariana

Chou gras

Pigweed/Lamb’s quarters

Chenopodium album

Pousse d'asclépiade

Common milkweed or silkweed sprout

Asclepias syriaca

Épis de quenouille

Narrow leaved Cat-tail

Typha angustifolia

Bouton d'hémérocalle

Daly lily buds

Hemerocallis Fulva

Brocoli d'asclépiade

Common milkweed brocoli

Asclepias syriaca

Cornichon d'asclépiade

Common milkweed pod

Ascepias syriaca

Plantain

Plantago, soldiers herb

Plantago

Légumes marin/ Marine vegetables:

Arroche de mer (feuille et tête), Arroche hastées

Halberd leaved atriplex, orach, sea spinach

Atriplex Hastatae

Salicorne de mer de Europe (tête)

Chicken claws, samphire, sea asparagus, glasswort

Salicornia europea

Sabline faux-pélus (pourpier de mer)

Sea chickweed, Seabeach sandwort

Arenaria peploides

Caquiller de mer édentulé

Sea rocket

Cakile edentula

Plantain de mer maritime

goose tongue, seaside plantain

Plantago maritima

Persil de mer (Livèche écossaise)

Sea parsley, scotch or sea lovage

Pois de mer

Sea pea

Feuillage/ Leafy greans:

Achillé millefeuille (herbe à dinde)

Common yarrow

Achillea millefolium

Feuille d'Érythrone (petite)

Dog's tooth violet leaf,

Cat’s tongue

Erythronium americanum

Feuille de Marguerite blanche

Ox-eye daisy leaf

Chrysanthmémum leucanthemum

Feuille de violette

Violet leaf

Viola

Mesclun printanier

Tabouret des champs

Fanweed, field pennycress, stinkweed

Thalaspi arvense

Feuille de carcajou

Crinkleroot leaf

Dentaria diphylla

Stellaire moyenne graminoide

Common or grass-leaved stitchwort

Stellaria graminea

Chou gras

Pigweed/lamb’s quarters

Chenopodium  album

Oxalide dressée

European wood or lady's sorrel

Oxalis stricta

Pourpier potager

Common purslane

Portulaca oleracea

Salsifis des près

Meoadow goat's beard

Tragopogan pratensis

Algues/ Algae:

Main de mer palmée

Dulse

Palmaria palmata

Laitue de mer (ulves)

Sea lettuce

Laminaire à long stipe

Blade kelp

Laminaria longicruris

Condiments:

Gingembre sauvage

Wild ginger

Asarum canadense

Carcajou (racine)

Crinkleroot, Two-leaved toothwort

Dentana diphylla

Pistils d'hémérocalle

Day lily pistils

Hemerocallis Fulva

Fleur d'hémérocalle  

Day lily flower

Hemerocallis Fulva

Fleur de monarde

Wild Bergamot flower (Bee balm)

Monarda Fistulosa

Renoué poivre d'eau

Marshpepper, smartweed

Polygonum hydropiper

Sumac/Vinaigrier

Staghorn sumac

Rhus typhina

Armoise vulgaire

Common mugwort

Fleurs Sauvages

Comestibles/ Wild Edible flowers

Erythrone

Dog's tooth violet

Erythronium americanum

Violette sauvage

Violette du Canada

Canada violet

Viola canadensis

Violette septentrionale

Viola septenstrionalis

Violette pubescente

Viola pubescens

Claytonie de Caroline

Spring beauty

Robinier

Common locust

Robinia Pseudo-Acacia

Smilacine à grappes

False solomon's seal

Similacina racemosa

Vesce Jargeau

Tufted vetch

Vicia cracca

Pommier

Common apple

Malus pumila

Juilenne des dames

Dame's rocket or violet

Hesperis matronalis

Rosier sauvage (Églantier)

Wild rose

Rosa

Hémérocalle fauve

Common orange day lily

Hemerocallis fulva

Épilobe à feuilles étroites

Fireweed

Epilobium agustifolium

Sureau blanc

Canadian or common elder

Sambucus canadensis

Fruits Frais

Fruit berries:

Groseille (Groseiller des chiens)

Wild gooseberry

Ribes cynosbati

Gadelle (Gadellier glanduleux) 

Fetid currant

Ribes glandulosum

Chicouté (Plaquebière)

Cloudberry, bakeapple

Rubus charnaemorus

Amélanche (petite poires)

Juneberry, saskatoon berry

Amelanchier

Cerise (cerisier à grappes)

Chokecherry

Prunus virginiana

Framboise noir (Framboisier noir)

Black raspberry, thimbleberry

Rubus occidentalis

Génévrier

Common juniper

Juniperus communis

Mûre (Ronce murier)

Blackberry, dewberry

Rubus Eubatus

Airelle (Airelle vigne d'ida)

Mountain cranberry, cowberry

Vaccinium bitis-idaea

Airelle de marécages

Alpine bilberry

Vaccinium uliginaosum

Camarine hermaphodite

Black crowberry

Empetrum nigrum hermaphroditum

Sureau blanc

Canadian or common elderberry

Sambucus canadensis

Grande salsepareille

Indian-root

Aralia racemosa

Petite salsepareille

Wild salsaparilla

Aralia nudicaulis

Baie Églantier

Rose

Pimbina (Viorne comestible)

Squashberry

Vivurnum edule

Raisin sauvage (Vigne des rivages)

River bank grape, frost grape

Vitis ripania

Thé 

Thé des bois

Wintergreen

Gaultheria procumbens

Thé du Labrador

Labrador tea

Rhododendron groenlandicum

Produits transformés

Farine d'apios (pomme de terre sauvage)

Ground nut flour

Apios americana

Farine de champignon

Mushroom powder

Farine de laitue de mer

Sea lettuce powder

Farine de quenouille

Broad-leaved cat-tail flour

Typha latifolia

Farine d'hémérocalle

Day lily flour

Hemerocallis fulva

Vinaigre de cormier (sorbier d'Amerique)

American mountain-ash (vinegar)

Sorbus americana

Vinaigre de gingembre sauvage

Wild ginger (vinegar)

Asarum canadense

Vinaigre de mélilot

Sweet clover vinegar

Vinaigre de ciboulette

Chive vinegar

Vinaigre de asclépiade

Milkweed flower vinegar

Huile d'herbes sauvages

Wild herb infused oil

Huile de bolet (cèpe d'Amerique)

Boletus oil

Huile de carcajou

Crinkleroot (oil)

Dentaria diphylla

Huile de persil de mer (Liveche écossaise)

Sea parsley (oil)

Lingusticum scoticum

Huile d'aillière

Garlic mustard (oil)

Alliaria officinalis

Gelée de pimbina (viorne comestible)

Squashberry (jelly)

Vivurnum edule

Moutarde de bolets

Boletus (mustard)

Leccinum insigne

Moutarde de petits fruits

Wild berry (mustard)

Moutarde au gingembre sauvage

Wild ginger (mustard)

Asarum canadense

Sirop de thé du Labrador

Labrador tea (syrup)

Rhododendron groenlandicum

Sirop de foin d'odeur (Hiérochloé odorante)

Sweet or Vanilla-grass

Hierochloe odorata

Sirop de gingembre

Wild ginger syrup

Sirop de sureau

Elderberry syrup

Sirop de fleurs d’asclépiade

Milkweed flower syrup

Vinaigrette maison

House vinaigrette

Balsamique de raisins sauvages

Wild grape balsamic coulis

Sauce aigre douce aux bolets

Sweet and sour boletus (Wild Mushroom) sauce

Chutney maison

 House chutney

Tisane maison (sauvage)

Wild herbal tea (homemade)

Sel de champignons

Wild mushroom salt

Sel de laitue de mer

Sea lettuce salt

Sel d’herbes sauvages

 Wild herb salt

Champignons sauvages

 Wild mushrooms

Amanite des césars

Amanita caesarea

Armillaire couleur de miel

Honey mushroom

Armillaria mellea

Armillaire ponderosa (pésant,matsutake)

Pine mushroom

Armillaria ponderosa

Armillaire ventru

 Swollen stalked cat

Armillaria ventricosa

Bolet à pied rouge

 Red mouthed bolete

Boletus erythropus

Bolet à pied glabrescent

 Glabrescent bolete

Leccinum subglabripes

Bolet orangé

Orange capped boletus

Leccinum aurantiacum

Bolet Jaune (ou nonette voilée)

Yellow-brown boletus

Suillus luteus

Cèpes (Bolet comestible)

Porcini

Boletus edulis

Cèpes des Mélèzes (ou bolet élegant)

Larch boletus

Boletinus grevillei

Chanterellle clavaire

Clavarius

Cantharellus clavatus

Chanterelle en tube (en entennoir)

 Yellowfoot chanterelle

Cantharellus tubaeformis

Coprin chevelu

Shaggymane

Coprinus comatus

Girolles (Chanterelle ciboire ou commune)

Chanterelle

Cantharellus cibarius

Lactaire délicieux

Delicious Lactarius

 Lactarius Deliciosus

Lépiote lisse

Smooth lepiota

Lepiota naucina

Lobster mushroom (Dermatose de la Russule)

Lobster

Hypomyces lactifluorum

Morille conique

Morel

Morchella conica

Mousseron

Fairy Ring

 Marasmius oreades

Pied de mouton

Hedgehog

 Hydne Sinué

Pholiote ridé

Gypsy mushroom

Pholiota caperata

Pleurotte d'automne (tardif)

Oyster mushroom

Panellus serotinus

Polypore poule des bois

Hen of the woods

Crifola frondosa

Polypore soufré

Chicken mushroom

Polyporus sulphureus

Psaliotte champêtre (Agaric champêtre)

Meadow mushroom

Agaricus campester

Strophaire à anneaux rugeux

Wine cap

Stropharia rugosoannulata

Tricolome pied bleu

Blewit

Lepista nuda

Tricolome prétentieux

Tricholoma portenstosum

Trompette de la mort (Chanterelle corne d'abondance)

Black trumpet

Craterellus Fallax

Vesce de loup géante

Giant puffball

Calvatia gigantea

Bearded tooth

Hericium erinaceus