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At les Jardins Sauvages, we are celebrating Food Day Canada Saturday, August 3rd^!.

This is a national ‘holiday’ celebrating local food and good eating.  On the same day, across the country, both chefs and home cooks (whole villages even) will be simultaneously feasting on menus composed of fresh and local products while raising a glass to our rich and diverse culinary landscape.  Organized by Anita Stewart, acclaimed food writer and long time proponent of Canadian food, she has lots of great people and restaurants on board, check it out.. www.fooddaycanada.ca.

Of course, my menu is always focused on local, artisanal and wild foods, but I love this initiative.  We should be eating like this year round both for our health and happiness, as well as for the land.  I like the idea of fostering national and regional culinary pride, and I am all for another reason to get together over good food and wine, one day at a time.  At the height of the growing season, every meal is so easily a celebration, so why not join in!  

Our food day menu can be viewed below or at http://jardinssauvages.com/?nom=menu&res=m&m=canada13en

To reserve, please call 450-588-5125

Other news:

We were honoured to be selected among Canada’s top 20 artisans to participate in the ACE Bakery Artisan Incubator, then as winner of the top award, a year mentorship to help our business grow..  http://soupnancy.squarespace.com/blog-journalessays/2013/6/25/ace-artisan-incubator.html

Summer’s bounty is upon us with a wide variety of wild edibles available: the marine greens are peaking, the mushroom season starting.. Come visit us at Jean Talon Market, open seven days year round.

We also have several new products, like our wild steak spice, perfect for summer grilling.. And have you tasted our wild chimichurri, wild mushroom vinaigrette, wild mushroom oil and line of wild spices? All useful in summer cooking like marinades, salads, iced tea.. To see the whole list (retail/wholesale/vrac for chefs): http://jardinssauvages.com/?nom=produits Available at Marché Jean Talon, A la Table or on order, shipping extra.

Our annual mushroom event (11th edition) is coming up soon enough too! The official announcement and menu will be out in August, but the dates are set and reservation book open. Oct.18 to Nov. 3^rd.

Hope to see you soon, and have a great summer!

Nancy and François, Les Jardins Sauvages

Nous célébrons ‘La Journée des Terroirs (Food Day Canada) A la table des Jardins Sauvages Samedi le 3 Août, 2013.

Ce jour, à travers le Canada, comme à toutes les années depuis 2003, c’est la fête de la cuisine canadienne, régionale et locale - les produits du terroir. L'idée c'est de créer un menu mettant en valeur de beaux produits de chez nous, bien manger et célébrer notre propre richesse culinaire - ensemble les chefs dans les restaurants avec leurs clients, et les gens au BBQ à la maison.  Cet événement est organisé par Anita Stewart, une grande doyenne de cuisine Canadienne. www.fooddaycanada.ca

C'est certain que mon menu est toujours basé sur les produits locaux, artisanales et sauvages, mais je trouve cela une belle initiative.  A la hauteur de la saison, c’est si facile de manger frais, d’embarquer les gens et les sensibiliser à la façon la plus saine et joyeuse de se nourrir..  En plus, une fête de plus au tour des plaisirs de la table - pourquoi pas?

Vous pouvez visionner mon menu ici en bas ou ici : http://jardinssauvages.com/?nom=menus&m=mcanada13

Pour réserver, SVP appelez 450-588-5125

Autres nouvelles Les Jardins Sauvages :

Nous avons été honoré d’être choisis parmi les meilleurs 20 artisans à travers le Canada invité au programme ‘Artisans en Croissance’ de la Boulangerie ACE, et gagnant d’un an de mentorat pour nous aider coté ‘affaires’. http://www.boulangerieace.com/artisans-encroissance/artisans/16/nancy-hinton-et-francois-brouillard/

C’est le temps d’abondance de plantes sauvages – le mesclun, les pousses marines et la saison de champignons sauvages du Québec commence tranquillement – venez nous voir au Marché Jean Talon ouvert sept jours à l’année maintenant.

Nous avons aussi quelques nouveautés comme nos épices à steak sauvages. Avez-vous goûté à notre huile de champignons, notre ligne d’aromates sauvages et Vinaigrettes Chimichurri sauvage, Champignons Sauvages? Tous utiles pour les marinades pour le grill et salades d’été, thé glacés..  Voir la liste complète ici (détail/en gros pour commerçants/en vrac pour chefs) : http://jardinssauvages.com/?nom=produits Disponible au Marché Jean Talon, A la Table ou sur commande; frais de livraison supplémentaire.

A la table des Jardins Sauvages, notre événement champignons approche.. L’annonce officielle et menu sera pour le mois d’Août, mais les dates sont fixes et le livre de réservations ouvert : 18 Octobre au 3 Novembre!

Passez un bel été. Au plaisir,

François et Nancy

Les Jardins Sauvages Menu

*Canada Food day*

August 3^rd, 2013

,

Escabeche of turbot with sea asparagus and Canadian sandspurry,

smoked tomato and Nordic shrimp, wild salt herbs with lovage,

crinkleroot leaf and bee balm, Ontario Kernal peanuts

Corn and wild mushroom chowder

with cattail broth and sea spinach, sea lettuce 

Roast organic Muscovy duck from Morgan farm

and choucroute salad with kohlrabi, juniper and sea rocket,

daisy and wild berry mustard

Venison from the farm, wild steak spice,

eggplant and Moulin Bleu buckwheat crepe gratin

with wild lamb’s quarters and garlic,

caponata with pickled day lily buds

Option : Quebec Cheese plate – a selection

from the region, chutney and homemade bread

(100g for two; 20$ supplement,10$ per person)

Wild blackberry, blueberry and elderberry chausson

with sweet clover flower, sweetgrass milk jam,

elderflower jelly,

wintergreen chocolate pudding

Tea, coffee

Wild leaf & flower tisane, Fair-trade espresso

 (4$ supplement)

85.00$ tax included, service extra

(73.92 + 3.70 GST + 7.38 PST)

Bring your own wine

Your chef : Nancy Hinton

Your host and forager : François Brouillard

28 years the pioneer of Quebec wild edibles

Menu du 3 Août

 *Canada Food day; Journée des Terroirs*

3 au 25 Août, 2013

Escabèche de turbot avec salicorne et spergulaire,

tomate fumé et crevettes nordiques, herbes salées sauvages avec livèche,

feuille de carcajou et monarde, arachides Kernal (Ont)

Chaudrée de maïs et champignons sauvages au bouillon de quenouille,

arroche de mer et laitue de mer

Salade de canard Barbarie bio de la ferme Morgan,

choucroute et chourave avec genièvre et caquiller,

moutarde de petits fruits sauvages

Cerf du domaine aux ‘épices à steak’ sauvage,

gratin d’aubergine et crêpe de sarrasin (Moulin Bleu),

chou gras et ail, caponata aux boutons d’hémérocalle

Option : Assiette de fromages de la région,

chutney et pain maison (100g pour deux;

supplément de 20$; 10$ par personne)

Chausson de mures, bleuets et sureau sauvages aux fleurs de mélilot,

confiture de lait au foin d’odeur, gelée de fleurs de sureau,

pot de crème au chocolat et thé des bois

Thé, café  

Tisane maison, Espresso équitable

 (supplément de 4$)

Apportez votre vin

 85.00$ taxes incluses, service en sus

(73.92 + 3.70TPS + 7.38TVQ)

Votre chef : Nancy Hinton

Votre hôte et spécialiste de plantes sauvages: François Brouillard,

Les Jardins Sauvages, un pionnier depuis 28 ans