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At les Jardins Sauvages, we are celebrating Canada Food Day Saturday, August 4^th!.

This is a national ‘holiday’ celebrating local food and good eating.  On the same day, across the country, both chefs and home cooks (whole villages even) will be simultaneously feasting on menus composed of fresh and local products while raising a glass to our rich and diverse culinary landscape.  Organized by Anita Stewart, acclaimed food writer and long time proponent of Canadian food, she has lots of great people and restaurants on board, check it out.. www.fooddaycanada.ca.

Of course, my menu is always focused on local, artisanal and wild foods, but I love this initiative.  We should be eating like this year round both for our health and happiness, as well as for the land.  I like the idea of fostering national and regional culinary pride, and I am all for another reason to get together over good food and wine, one day at a time.  At the height of the growing season, every meal is so easily a celebration, so why not join in!  

Our food day menu can be viewed below or at www.jardinssauvages.com

To reserve, please call 450-588-5125

Les Jardins Sauvages Menu

*Canada Food day* August 4th

Wild & stuffed garden vegetables, fresh goat cheese and day lily - bee balm pesto

with sea parsley and garlic mustard leaf, smoked lobster mushroom and pickled daisy buds

Hot’n sour duck soup with wild ginger and organic guinea fowl,

Maitake mushroom, sea plantago, buckwheat noodles,

basil and coriander from the garden

 Sea spinach, sea rocket  and sea asparagus salad with Canadian sandspurry

and lady’s sorrel, fried sturgeon and eel brandade, Nordic shrimp, crinkleroot dressing

Venison from the farm, bolete and sarsaparilla pan sauce,

mushroom oil potato parmentier with venison sausage, chanterelles and corn,

mustard greens, cattail spear

Option : Québec cheese plate, Selections from La Suisse Normande

(100g for two; 7.50$ supplement per person)

Wild blackberry and blueberry tartlet with sweet clover flower frangipane,

elderberry panna cotta, milkweed flower jelly and granité 

Tea, coffee

Wild leaf tisane, 3$ supplement

Bring your own wine

75.00$, taxes included, service extra

Your host and forager :  François Brouillard

Your chef : Nancy Hinton

Nous célébrons ‘Canada Food Day’, la Journée des Terroirs, à la table des Jardins Sauvages Samedi le 4 Aout, 2012.

Ce jour, à travers le Canada, comme à toutes les années depuis 2003, c’est la fête des produits du terroir. L'idée c'est de créer un menu mettant en valeur de beaux produits de chez nous, bien manger et célébrer la richesse culinaire Canadienne (et Québécoise) - ensemble les chefs dans les restaurants avec leurs clients, et les gens au BBQ à la maison.  Cet événement est organisé par Anita Stewart, une grande doyenne de cuisine Canadienne. www.fooddaycanada.ca

C'est certain que mon menu est toujours basé sur les produits locaux, artisanales et sauvages, mais je trouve cela une belle initiative.  A la hauteur de la saison, c’est si facile de manger frais, d’embarquer les gens et les sensibiliser à la façon la plus saine et joyeuse de se nourrir..  En plus, une fête de plus au tour des plaisirs de la table - pourquoi pas?

Vous pouvez visionner mon menu ici en bas ou www.jardinssauvages.com

Pour réserver, SVP appelez 450-588-5125

Menu du 4 Août

 *Canada Food day; Journée des Terroirs*

Petits farcis au fromage frais de chèvre et pesto de pétales d’hémérocalles, monarde,

alliaire et persil de mer, champignon Lobster fumé, boutons de marguerite marinés

Bouillon de canard à l’orientale au gingembre sauvage, pintade bio,

Maitake, plantain marin, nouilles de sarrasin, basilic et coriandre du jardin

Salade marine et sauvage : brandade d’esturgeon et anguille fumé,

crevettes nordiques, arroche de mer et salicorne, spergulaire et oxalis, vinaigrette carcajou

Cerf du domaine, sauce aux bolets et à la salsepareille,

Parmentier à l’huile de bolets, saucisse de cerf maison,

maïs et chanterelles, feuilles de moutarde, épis de quenouille

Option : Assiette de fromages de la région,

(100g pour deux; supplément de 7.50$ par pers.)

Clafouti aux mures et bleuets sauvages avec frangipane aux fleurs de mélilot,

panna cotta au sureau, gelée et granité aux fleurs d’asclépiade

Thé, café

Tisane maison (supplément de 3$)

Apportez votre vin

75.00$ taxes incluses, service en sus

Votre hôte et spécialiste de plantes sauvages: François Brouillard

 Votre chef : Nancy Hinton