soupnancy

Bits & Bites

A random compilation of interesting food-related articles for a rainy confinement day..

Our quest for deliciousness driving evolution https://amp.theguardian.com/science/2021/mar/07/how-early-humans-quest-for-food-stoked-the-flames-of-evolution? 

Suite à ‘Buttergate’, un cri du cœur légitime d’un producteur de lait… ‘Vous vous indignez du monde que vous avez créé, pièce par pièce, achat après achat. À chacun de vos achats de bouteille de Nutella, de vos petits gâteaux Vachon, de Kinder et Ferrero Rocher, de Skittle, de biscuits Oréo. Mais encore une fois, c’est vers moi que vous tournez votre indignation. Comme vous l’avez fait lorsque vous avez découvert que nous utilisions des pesticides, alors qu’encore là, c’est votre création, à vous qui en voulez toujours plus pour moins cher.’  https://www.laterre.ca/actualites/elevages/opinion-lettre-sur-la-palmite

Great article! On plant based protein from the perspective of a farmer. https://www.bonappetit.com/story/will-plant-based-protein-save-world

The Science of Sourdough https://www.theguardian.com/science/2020/may/23/the-science-of-making-sourdough-bread?

Easy & Delicious Cracker recipe using Sourdough discard https://littlespoonfarm.com/wprm_print/585